大米米穀店のブログ記事
2011 09/29 00:00
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大米米穀店では、お米を玄米で販売しております。 スーパーなどで売っている白米も、もちろん元は玄米です。 店頭でお客様によく質問いただくのが「普通のお米ありますか？」という質問です。 「普通のお米」＝「白米」という事なんでしょう。でもその普通のお米も元は玄米なんです。 米屋としては当たり前の事ですが、白米しか見た事ないお客様の方が世の中多...
2011 09/28 00:00
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「からだの事を考えて玄米食をしています」という話はよく聞きますよね？ ちまたでは「玄米雑穀粥」「玄米フレーク」「玄米クッキー」「玄米パン」など様々な玄米食があふれています。でも玄米の何が体に良いとされているのでしょうか？ まず「玄米」とは何か？という事ですが、玄米とは稲穂に実った籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除いたものの事を言います。...
2011 09/27 00:00
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大米米穀店のある地元「京都」のお米について 京都のお米の中で最も有名な地区が「京丹後」地区です。京丹後市や宮津市、与謝野町、伊根町、舞鶴市などがこの京丹後の地区になります。 全国的にも有名なこの「京丹後」で作られたコシヒカリは平成19年から連続で日本穀物検定協会の最高位、特Aランクを獲得しつづけている上質のコシヒカリです。京丹後地区は、...
2011 09/26 00:00
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今年は、梅雨らしく雨が降り続く日が多いですね。傘が手放せない日々がまだちょっと続くんでしょうね。 洗濯が乾きにくいなど、梅雨時期に困る事はいろいろありますが、お米の保存方法に関しても一年の内で最も注意しなければならない季節かもしれません。気温が急激に暖かくなりお米につく害虫も元気になる季節ですし、湿度が上がる事によりお米の劣化が進んだり...
2011 09/25 00:00
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お米の品種の中で最も有名なのはやっぱりコシヒカリですよね。コシヒカリが人気な理由は、豊かな甘みと粘りの強さにあります。そんなコシヒカリから交配され生まれた品種が「ひとめぼれ」です。「ひとめぼれ」はコシヒカリの持つ甘みと粘りに加えて、柔らかく冷めてもお米同士がくっつきにくく美味しいという特徴があり、人気の理由はそこにあります。 宮城県で生...
2011 09/24 00:00
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ついこないだは、某焼き肉店のユッケによる食中毒問題がありました。生食として表記していない肉を生食で販売しただのどうだのといった話がテレビやネットのニュースでいっぱい出ていました。この「食品の表示」は農林水産省の管轄で規定が決められているのですが、この表記の仕方については、様々な食品において年々変わっていくので食品を販売業者は、変わるたび...
2011 09/23 00:00
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前回、複数原料米について書いた記事の続きですが、お米は１年に１回収穫する事が出来、秋に収穫され、その年に採れたお米でその年内に販売されているものを「新米」と呼びます。一般になじみはないかもしれませんが梅雨時以降のお米が「古米」呼ばれます。「新米」は瑞々しさがあり柔らかいという事に加えと初物を好む日本人の嗜好もあり喜ばれるお米です。ですが...
2011 09/22 00:00
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東日本大震災で被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。東北の震災から早4ヶ月が過ぎました。ですが、事態は収束をみせることはなく、日々様々な問題が生まれてきています。その中で阪神大震災の時と大きく異なるのが原発の事故の影響だと思います。 東京にあったオーガニックレストランでは、契約農家の野菜が出荷停止となり、魚や肉類にも放射能の影...
2011 09/21 00:00
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23年産の滋賀県産ハナエチゼン、あきたこまち等の早稲銘柄においての放射性物質の検査結果が今日発表されました。守山、野洲のあきたこまち共にヨウ素、セシウム等検出されず豊郷のハナエチゼンも同じく放射性物質は一切検出されませんでした。当然大丈夫だろうと県職員がテレビのインタビューでおっしゃっておりましたが、やはり目には見えない放射性物質の不安...
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