中尾のブログ記事
2013 07/12 16:02
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です出汁が決めてですここ旬菜和食処中尾では当然の事ながら出汁をとっています素材の味を生かすのも殺すのも出汁しだいです、本日もええ出汁がとれました利尻の昆布に血合抜きの鰹節でお上品なお味に仕上がっています、出汁だけ飲んでも美味しいです 是非一度ありがとうございます本日もお座敷のご予約を頂い...
2013 07/11 16:16
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です淡路からお越しの天然すずきですバットからはみ出しておりますさっき、味見をしたところ美味しかったですプリップリの食感ですね、白身が好きな方はたまらない事でしょうアラは本日、潮仕立てにしてのご提供ですこれもまたええ出汁が出て最高です出汁好き、アラ好きの方にはたまらない一品でしょうええ事ばかり書いて...
2013 07/10 16:44
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です酢の物がよく出るようになって来ました暑いからですね、はもの酢の物もよく出るんで本日また仕込みましたこのはもを照り焼きにして置いておきオーダーが通るともう一度焼き照り焼きにします、照り焼きのあまがらいタレとサッパリとした土佐酢が絡み合い何とも言えない一品です、きゅうりと一緒にどうぞと言う訳で本日のオ...
2013 07/09 16:45
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です汗だくになりましたほんの一週間まえは大丈夫だったのに今日は仕入れが少なかったのでチャリンコで行く事にしたんですが暑すぎチャリンコこいでいるうちに辞めときゃ良かったと大反省帰って厨房に入った途端もう汗が止まらない止まらないTシャツを着替える事になりましたとうとうこの季節がやって来ました厨房、暑す...
2013 07/08 15:26
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾ですさてと、今年も来ました夏になるとやって来ます、また今年も同じ事を書かせて下さいさあ、今年もやって来ました亀の手です、美味しいですよ塩茹でにして頂きますプリップリの食感が何とも言えず美味しいです亀の手です、是非一度ご安心下さい本当の亀の手ではございません海の岩場に生えている物で貝の様ですが貝では...
2013 07/06 16:24
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です今から蒸します塩、胡椒して生姜のスライスを置いてお酒を振ってから蒸します電子レンジでも良いんですが蒸し器で蒸した方が美味しく仕上がります是非一度蒸した時にでる出汁も美味しく頂けますさあ、今日は今から団体様の準備に入るんでこのへんででは、本日も張り切って営業突入です和食屋さんのSimplogを見る
2013 07/05 16:33
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です本日の仕入れのひとつです安く手に入ったのでお安くご提供ですお造りでもつぼ焼きでも 一つ300円でどうぞ、それと夏の冷酒も入ってまいりましたどんな感じなんでしょ後で味見です、味見ですさあ、今日もテンションあげて行きますよと言う事で本日も張り切って営業突入です和食屋さんのSimplogを見る
2013 07/04 16:54
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です終わりました僕の苦手な仕込みのひとつ玉ねぎのみじん切り、写真じゃあまり分かりませんがまあまあの量ですこれを使ってトマトソースとタルタルソースを作ります 終わった~今週は雨のせいなのか何なのか余裕のある日が多すぎます、困りましたさあ、今日はどうなるのでしょう土曜日までご予約を頂いてません...
2013 07/03 16:34
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です自分で言うのもなんですが、センスないですね本日の食材を撮ってみましたはも、万願寺とうがらし、賀茂茄子、天然平目、アスパラ、----きゅうり、----トマトですまだまだ食材はありますがとりあえず今日はこんだけで次回はもっとセンス良くいけるよう頑張りますもうそろそろ営業時間ですさあ、本日も張り切って営...
2013 07/02 16:36
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です仕入れも仕込みも何も無い訳じゃないんですが書く事が浮かび上がってきません何も無い一日は何処にも無いと言い聞かせ毎日のように書いてきたんですがと言う事で何も無い訳じゃないですが本日のテーマは何も無いです何も無い事をかくのも何か難しいですまあ、オススメも何も無い訳じゃないのでやっぱり昨日のぐじええ感じ...