中尾のブログ記事
2012 12/06 16:35
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。さあ、明日から忘年会シーズン突入ですたくさんご予約を頂いています、ありがとうございますそんな中での初チャレンジの前菜のひとつを紹介します牡蠣の辛煮小かぶらの千枚漬け巻牡蠣は洗って水気をきって酒、味醂、たまり醤油で炊き上げ自家製の小かぶらの千枚漬けを巻いて食べます頭で想像して見て下さい美味しいです...
2012 12/05 16:46
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。ありがとうございました楽しい夜になりましたお土産に落花生まで頂いて落花生は千葉の名産らしく普段食べている落花生の80割は外国産らしく国産は少ないらしいですどうりでマメの味が濃厚で美味しいと思いましたありがとうございましたさあ、今日はどんなドラマが待っているのでしょうあん肝やくもこなど冬の食材...
2012 12/04 16:38
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。今日は久しぶりに和牛すじのどてやきを作りましたすじはお好みの硬さに1時間から2時間ぐらい湯がきひと口だいに切り、コンニャクも小さく切って水をひたひたに鍋にはり酒、味醂、砂糖、濃口醤油ですじを焚き最後、仕上げるくらいになったら白味噌を入れて炊き上げますどてやきなので少し濃いめの方が美味しいと思...
2012 12/03 16:46
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。さあ、土曜日は忙しくて書けませんでしたが出てきています、漢の肉料理第一弾その名は自家製燻したてベーコン粒マスタードで食べて頂いています豚バラに塩、砂糖、ブラックペッパーをぬり込み冷蔵庫で熟成させた物をオーダーが通ってからサクラチップで燻します燻したてなのでチップの香りとジューシーさが何とも言...
2012 11/30 16:45
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。昨日、仕事終わりにみんなで某大手外食チェーン店の居酒屋に行ったんですが、こういう所はかなり久しぶりで昔のイメージで考えていた所イメージを覆されました美味しかったです負けてられへん、頑張りますよ～料理も美味しかったし楽しい時間も過ごせましたし良い夜でしたさあ、この勢いで本日も営業突入です。
2012 11/29 16:41
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。今日も出てまいりました新メニューくもこはポン酢又は天ぷらで蟹味噌とクリームチーズクラッカーいくら添え自分で言うのはなんですが美味しかったです簡単です、蟹味噌とクリームチーズをガアーッと混ぜるだけお好みで塩を少々お酒のあてにバッチリです是非、一度そうそう、今日は食べれませんが肉料理も今日、仕込みま...
2012 11/28 16:19
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。この間、作った豚のスペアリブと淡路産玉ねぎのポトフ中々、好評でした。魚料理を作るのが好きで魚料理ばかり増えてきましたが久しぶりに作った肉料理がヒット自分好みに片寄らない様にしなければ少し反省と言う事ですがすいません、本日の新メニューすずきときのこの瞬間燻製 800円です肉料理、只今考...
2012 11/27 16:46
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。牛タンさばいて、大根焚いて、造り醤油作って、ポン酢作って、ご飯炊いて、お茶沸かして、掃除して、何故だ～今日は仕込み少ないのにもうこんな時間に何処か気の緩みがあったのかさあ、忘年会のご予約もだいぶ頂いているので気合いを入れ直して行きますでは、本日も張り切って営業突入です
2012 11/26 16:48
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。営業まじか仕込みに追われ焦っておりますその中での本日の新メニュー豚のスペアリブと淡路産の玉ねぎの和風ポトフ 800円鰹だしにスペアリブと玉ねぎの旨味が溢れ出た一品です是非、一度他に書きたい事があったんですがタイムアップですまた、次回にと言う事で本日も張り切って営業突入です
2012 11/25 01:39
こんにちは食材補助人、旬菜和食処中尾です。ありがとうございます今日は昨日、忙しくて仕込みに追われて、追われてこの時間に書く事になりましたが今、営業が終わりました、オススメとか書きたかったんですがありがとうございます明日、日曜日は休日ですが団体様のご予約を頂いているので貸切営業です日曜日でも応相談で営業受け付けていますのでお気軽に声を...
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